Salame di capriolo

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Salame di capriolo

Salame di Capriolo confezionato sottovuoto dal peso di circa 260 grammi. Salame di carne di selvaggina nostrana dalla val di Fiemme procurata durante i periodi di cacciagione e aromatizzata attentamente per esaltare il forte sapore della carne.

 5,90  3,00 (0.26 kg)

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Salame di capriolo

Il nostro Salame di capriolo lo realizziamo con carne di selvaggina nostrana procurata durante i periodi di cacciagione dai numerosi cacciatori della valle. Dopo la macinatura, durante l’impastamento, aggiungiamo pochi e semplici aromi 100% naturali per esaltare il forte sapore della carne di selvaggina. A questa, all’interno del salame, aggiungiamo una piccola parte (20%) di carne di maiale per attenuare lievemente l’intenso sapore.

Insaccati di selvaggina

Insaccati di selvaggina nostrana dal Trentino Alto Adige. Qui troverai diversi tipi di salumi di carne di selvaggina, in particolare:

  • Il Cervo
  • Il Capriolo
  • Il Camoscio

Gli insaccati realizzati con questi tipi di carne, sono insaccati di selvaggina dal sapore intenso che viene però attenuato da una piccola percentuale di maiale (circa il 20%) che rende complessivamente più apprezzabile il salume anche ai più piccoli.
Questo tipo di salumi sono prodotti artigianali che realizziamo noi partendo da materie prime di qualità. Infatti, proprio durante i periodi di cacciagione, i cacciatori soddisfano il fabbisogno della materia prima fondamentale, alla quale, durante la lavorazione, aggiungiamo i giusti aromi per esaltare il sapore della carne di selvaggina.

Nei boschi Trentini la biodiversità è ricca e varia. Per quanto riguarda la selvaggina, i tipi di animali selvatici che popolano queste zone sono, come già anticipato, il cervo, il capriolo e il camoscio. Non vivono qui invece i cinghiali, che si trovano più in basso nella penisola.
Gli insaccati di selvaggina sono quindi tra i salumi più particolari e legati a i boschi presenti ai piedi delle Dolomiti.

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